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做面包能用低筋面粉吗 低筋面粉做面包

2024-05-02 1384 明贵知识网

不宜用低筋面粉


中筋面粉做面包时，每500克面粉添加25克泡打粉就可以了。


中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。


具体做法如下：中筋面粉300g、鸡蛋一枚、糖40g、盐3g、发酵粉12g、泡打粉10克、牛奶15g、水100g，面太硬可以酌情加一点点水，将所有材料搅拌出筋，再加30g橄榄油和面，直到出膜。牛奶可以留20克最后加，因为每个牌子的面粉吸水性不同。

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低筋面粉也可以做面包,准备200克低筋面粉、牛奶50ml、鸡蛋2个、黄油50克、糖粉40克、酵母粉5克混合,揉至成光滑细腻的面团,擀成面饼后卷在一起,放置在烤箱中发酵3个小时,再用180℃上下火烤25分钟即可

做面包能用低筋面粉吗 扩展

低筋面粉是无法用来制作面包的，它主要是用来制作蛋糕、曲奇，因为低筋面粉的筋度太低，它无法支撑起面包。

强行用这种筋度低的面粉制作面包的话，就会导致成品内部粗糙、表皮厚实、体积过小。

做面包能用低筋面粉吗

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